Feita no forno à lenha com massa de biscoito e recheio de amendoim picado e doces de uva e moranga, uma torta faz sucesso há anos no interior de Bento Gonçalves. Encontrá-la, no entanto, não é tão simples, porque seu protagonismo se dá mesmo na festa em honra à Nossa Senhora das Dores, comemorada em setembro no Distrito de Tuiuty.
Digna de determinação de origem, selos que ganham os produtos que alçam suas localidades à fama, a torta tirolesa chegou à Serra junto dos imigrantes italianos vindos do Tirol. A região, hoje conhecida como Trento, foi palco de batalhas por território entre austríacos e italianos. Selada a paz, o território foi dividido, mas as influências da mistura de culturas permaneceram.
Os nascidos desse específico pedaço de chão da Europa representam apenas 7% da imigração italiana que ocupou a Serra gaúcha a partir de 1875. Destes, a maioria se instalou em Tuiuty onde a continuidade da receita é garantida anualmente. E é o pertencimento de ter seu território relacionado a uma receita exclusiva que motiva o orgulho de quem nasceu por lá. Como a turismóloga, Fernanda Tomasi:
— Como ela é feita aqui, não se encontra em nenhum outro lugar do município. A gente se diz italiano, mas mais ou menos, tem um pé na Áustria. Esse contingente de trentinos que veio para o Estado está quase todo aqui. Dos cerca de 100 mil imigrantes que vieram para a Serra, a maioria veio do Vêneto e da Lombardia — explica.
O doce em questão não é como o agnoline, o macarrão ou a polenta, trazidos por imigrantes de outras regiões da Itália e difundidos amplamente na Serra. A torta tirolesa é coisa de trentino. E eles estão em Tuiuty, como as três cunhadas da família De Mozzi. Nesta semana elas se reuniram para fazer quase mil unidades do doce, que serão vendidos a R$ 18 a unidade na 32ª Expobento e 19ª Fenavinho. As festas começam nesta quinta-feira (11) e seguem até 21 de julho.
— Faço ela desde criança, com a minha mãe e minhas tias, e depois na comunidade quando se juntam várias senhoras para fazer. São ingredientes que eram, e ainda são, produzidos nas propriedades — explica Juraci de Mozzi Andreis, 80.
Entre eles está a moranga. Juraci sabe que, graças a ela, alguns torcem o nariz para a torta à primeira vista:
— Mas é para tirar a acidez da uvada — justifica.
A comercialização da torta tirolesa no principal evento de Bento Gonçalves é uma iniciativa da Casa Fracalossi e do Armazém Avanti Coloni. Junto das agroindústrias familiares, os estabelecimentos vão levar os sabores da imigração italiana e alemã até a Expobento e Fenavinho no espaço dedicado a eles.
O Grupo RBS também marca presença nos eventos, com espaços para ativações de marca, ações com parceiros institucionais e programas ao vivo. No próximo sábado (13), a transmissão do Jornal do Almoço, da RBS TV, será feita diretamente dos pavilhões da Fundaparque, com destaque para as culturas da feira. Também serão apresentados direto do evento os programas Show dos Esportes e SuperSábado, da Gaúcha, e o Tá Vazando e o ATL Pop Rock, da Atlântida.
Agende-se
- O quê: 32ª ExpoBento e 19ª Fenavinho
- Quando: 11 a 21 de julho
- Onde: Parque de Eventos de Bento Gonçalves (Alameda Fenavinho, 481)
- Programação completa: www.expobento.com.br
