A Sfoglia abriu há pouco tempo no Pátio Ivo Rizzo, em Porto Alegre, e já virou fenômeno. Fila na porta, vitrine zerada no meio da tarde e gente tentando negociar quantidade para garantir os produtos.
E o mais legal? Tudo isso nasceu da vontade de um neto em homenagear o avô de um jeito diferente.
A história
O Yan, fundador da padaria, sempre teve o avô como referência: ele fazia galeto nos almoços de família. E foi em um desses encontros, no aniversário de cem anos do avô, que Yan preparou um brownie de doce de leite e uma torta com ganache.
Os tios, em choque com os doces, disseram:
— abre uma padaria! —
A ideia ficou martelando até que ele foi atrás.
Começou a estudar, buscar referências e testar receitas. No Carnaval, se trancou na cozinha para aprender a fazer massa de croissant, mas o calor atrapalhava tudo. Não desistiu.
Pediu apoio da família, juntou dinheiro e começou a busca por um espaço. Encontrou o Pátio Ivo Rizzo, fechou o negócio e foi com tudo — na fé mesmo. Começou a gravar vídeos mostrando o processo todo: da obra à abertura.
Para fazer o negócio acontecer, o Yan também contou com o Ronan, chef padeiro que assumiu o projeto junto.
Atualmente, é o Ronan quem toca a cozinha e zera a produção diariamente. Sim, todo dia é uma nova fornada, o que explica o sucesso (e a escassez) das delícias da vitrine.
A gente foi lá ver de perto o motivo de tanto burburinho e conseguiu provar o que ainda estava disponível.
O que pedimos
Começamos pelo Cruffin de Doce de Leite (R$ 18), com massa folhada e toque de açúcar com canela, seguimos com o Top Creme de baunilha (R$ 28), que chama atenção pelo visual bonito e tem um recheio leve, tipo um creme confeiteiro.
Provamos também a Tarte de Bergamota (R$ 28), que foi a nossa preferida, com uma acidez que dá aquela quebrada boa no doce, e a clássica Media Luna (R$ 14). E um espresso (R$ 8) para acompanhar tudo.
Curtimos muito! A Sfoglia é daquelas padarias que dá vontade de voltar. Vale para uma pausa no meio do dia ou para levar uns docinhos para casa e curtir com calma. Mas já sabe: vai cedo e se prepara para uma filinha — porque quando acaba, é só no dia seguinte.
SFOGLIA
Endereço: Rua Félix da Cunha, 1.221, no bairro Floresta.
Horário de atendimento: quarta a domingo, das 11h — e até acabar o estoque.
@sfoglia.br
